CROSTINIS DE TOMATE Y JAMÓN SERRANO

Soy una convencida de decirle adiós al maní, las papas fritas y las ramitas a la hora de hacer un cóctel. Siempre nos complica el tiempo, en que hay que tener todo listo y rápido, además de arreglarnos y ordenar y un sinfín de cosas. Es por eso que nos vamos a lo más sencillo y económico en cuanto a comida se trata. Sin embargo, podemos hacer un cóctel más rico, lindo y contundente sin tener mucho tiempo ni mucha plata. La receta que les compartiré a continuación, es italiana y la gracia, es que pueden innovar, ver incluso que tienen en el refrigerador y la despensa y poner manos a la obra.

Ingredientes:

- Pan flauta o baguette. (Ojalá del día para que esté fresquito)

- Ricotta.

- Aceite de oliva.

- Queso crema.

- Tomate. (Ideal cherry pero pueden ser de los normales y los cortas en cuadritos)

- Ciboulette o albahaca.

- Jamón serrano. (Puede ser salmón ahumado también)

Preparación:

Cortar el pan del ancho de un dedo chico y meter al horno a temperatura media unos minutos para que quede levemente tostado. Esto le aportará sabor, crocantes y además, lo hará más firme. Poner una capa de ricotta, encima tomate cortado pequeño aliñado con sal y aceite de oliva y rociar la hierba que hayas seleccionado. Para la segunda opción, poner una capa de queso crema y encima un pequeño trozo de jamón serrano. 

Rollitos de berenjena rellenos de ricotta y albahaca.

Las berenjenas para mi son todo un desafío, por la sencilla razón que a mi alrededor no hay ningún fanático de este vegetal, sin embargo, hay formas en las que consigo que sean queridas y disfrutadas. Esta receta es uno de esos momentos. Es sencilla de realizar, es bastante sana y es una excelente forma de acompañar los almuerzos. 

Ingredientes:

- 2 berenjenas.

- 1 envase pequeño de ricotta.

- 1/2 taza de queso granulado.

- 1 cucharada de aceite de oliva.

- Albahaca. (Cantidad a gusto)

- 200ml de crema de leche. (Media caja pequeña)

Preparación:

Primero haremos las láminas de berenjena. Las iremos poniendo una arriba de la otra y sobre cada una, pondremos una pizca de sal. Esto último hará que la berenjena elimine un poco el gusto amargo. Una vez que están todas laminadas, llevamos a horno o sartén y las doramos por lado y lado. Ojo, haremos rollitos, por lo que no queremos que pierdan toda el agua y su movibilidad. Una vez listas, reservamos. Preparamos el relleno mezclando la ricotta, el queso, el aceite de oliva, la albahaca cortada (dejamos un poco para espolvorear encima) y la mitad de la crema de leche. Rellenamos y ponemos los rollitos en una fuente previamente enmantequillada. Ponemos encima en forma de hilo el resto de la crema y espolvoreamos albahaca. Llevamos a horno a unos 150° durante unos 10-15 minutos (la guía es que el queso esté totalmente derretido) y servimos de inmediato.