HAMBURGUESA DE SOJA VERSIÓN VEGAN

La verdad es que mi amor y cariño, por así decirlo, hacia la comida vegan, comenzó cuando una muy buena amiga decidió hacer parte de su vida el veganismo. Al principio me costó entender el cambio tan drástico, pero tenía que apoyarla y hacerme parte, así que decidimos que yo le seguiría cocinando cada vez que viniera a mi casa, pero que ella me enseñaría diversas preparaciones (y así ha sido, cosa que agradezco mucho a mi amiga Cata). La comida vegan es diferente, lo asumo, pero estoy segura, porque lo he vivido en carne propia, que todo bien preparado, con los aliños necesarios y el amor como ingrediente final, logran preparaciones que no tienen nada que envidiarle a ningún plato convencional.

Ingredientes para la hamburguesa:
- 1 taza de carne de soja. (Hidratar con agua caliente)
- Cebolla. (1/2 picada fina)
- Maicena. (Harina de trigo y la cantidad varía, la necesaria para formar)
- Sal.
* Aliños a elección.

Preparación de las hamburguesas:
Una vez hidratada el agua, saltear la cebolla con un poco de sal y un poco de azúcar. Agregar a la carne (que previamente debemos apretar para eliminar excesos de agua) junto con los aliños seleccionados y la sal. Mezclar bien y agregar maicena poco a poco hasta obtener una consistencia que permita hacer la forma. Saltear en aceite bien caliente.

Ingredientes:
- Marraqueta.
- Rúcula.
- Cebollín.
- Mayonesa (De papa y zanahoria o de leche vegetal)
- Ketchup.
- Mostaza.
- Cilantro

Preparación:
Armar la hamburguesa a gusto personal intercalando los ingredientes. Pueden agregar cosas a su gusto, como palmitos, choclo, porotos verdes, ají, etc.

HAMBURGUESAS CASERAS Y PAPAS DUQUESAS CON CREMA.

Hoy les comparto la imagen de un plato que preparé. Es fácil de hacer y es delicioso, además de ser muy contundente. Son dos preparaciones muy típicas y sencillas pero con unos toques diferentes. Las hamburguesas tienen la gracia de ser caseras y las papas están al horno y con crema.

La receta de las hamburguesas ya se las di una vez en el siguiente link: Receta hamburguesas caseras

Las papas duquesas son de las que vienen en bolsa y las hice de la siguiente manera:

Ingredientes:

- 1 bolsa de papas duquesas. (1 kg)

- 1 paquete de ciboulette.

- Queso mantecoso granulado (A gusto)

- 1 taza de crema (200 gms)

Preparación:

Poner las papas duquesas en la bandeja del horno previamente aceitada o enmantequillada. Llevar a horno medio hasta que se doren. Mientras tanto, hacemos la salsa y las hamburguesas. Para la salsa es tan sencillo como picar fino el ciboulette, poner a calentar la crema, agregar la mitad del ciboulette picado y el queso. Y al momento de servir, espolvoreamos el resto del ciboulette en la crema.

HAMBURGUESAS CASERAS

¡Hola a todos! 

Había estado alejada del blog, a pesar de que siempre leo los comentarios que me dejan y que me hacen muy feliz, no había subido nada por que este año retomé todo lo que dejé de lado en algún momento por diferentes cosas, por lo que debía organizarme y me costó un poco al principio, pero ya estoy de vuelta y tengo varias ideas y proyectos y al menos el compromiso de semana  a semana ir actualizando el blog para que compartamos recetas como siempre.

Hoy voy a compartir con ustedes una receta de hamburguesas caseras súper sencillas y rápidas de hacer. Además el sabor es exquisito, incomparable con las que venden. Lo otro positivo, es que ustedes pueden agregar o quitar ingredientes según sus gustos.

      

Ingredientes:
- 1 bandeja de carne molida a gusto. (300 gramos aprox.)

- 3 cucharadas de pan rallado.

- 2 cucharada de maicena. (Harina de trigo)

- 2 zanahorias.

- 1 cebolla mediana o media grande.

- 1 cucharadita de azúcar.

- Sal y aliños.

- Aceite.

Preparación:

Pelar y rallar las zanahorias. Picar la cebolla en cuadritos no importa si es parejo o no, deben ser pequeños y que tengan diferentes tamaños ayuda a que se sientan en cada bocado de distinta manera. Saltear la cebolla con un poco de sal y 1 cucharadita de azúcar, una vez que se empiece a saltear, agregar la zanahoria. Saltear lo suficiente y agregar en un bol con la carne, el pan rallado, la maicena y los aliños. Revolver bien con las manos y crear las hamburguesas del tamaño que ustedes quieran. Freír lado y lado a fuego medio/bajo hasta que se doren para asegurarnos que queden bien cocidas. Una vez listas, disfrutar.

HAMBURGUESA DE FALAFEL

Nada más rico que una buena hamburguesa casera. Esta receta tiene varias particularidades, la primera es que es 100% vegetariana e incluso vegana. Falafel es el nombre de unas albóndigas que por lo general son de garbanzos. Esta receta hecha con cariño y sin cariño, será siempre rica, es muy fácil de hacer y no podrás comerte solo una.

Ingredientes: 

- 1 taza y media de garbanzos. (Ya cocidos y molidos)
- Media cebolla picada finamente.
- 1 zanahoria pequeña. (Rallada finamente)
- 3 cucharadas de verde. (Perejil, cilantro, albahaca, ciboulette, etc)
- 1 cucharadita de polvos de hornear.
- Aceite para dorar o freír.
- Maizena. (Cantidad a gusto, para que se te facilite pegar las hamburguesas, puedes no utilizar. El pan rallado también sirve. La harina no me gusta por que deja un gusto a esta misma que no es rico)

Preparación:

Saltear levemente la cebolla y la zanahoria. Mezclar con los demás ingredientes y formar las hamburguesas. Dorarlas en aceite y servir en un buen pan acompañadas de lechuga, palta, tomate y todo lo que se te ocurra. Puedes congelarlas y usarlas otro día. O bien, servir con una buena guarnición. 

HAMBURGUESAS DE SOYA. (Versión NO vegan)

Descubrí la carne de soya hace ya algún tiempo, cuando me comí por primera vez una hamburguesa de soya (con pan) y fue en la calle. Pensé que sería medio peligroso, pero no, estaba muy rica y empecé a preparar mi propia carne. La he usado para hacer hamburguesas, albóndigas, pino y charquicán, si tu tuvieses alguna receta especial, me encantaría que la compartas conmigo.

Como cuesta mucho darle sabor a la carne de soya, un sabor rico, esta receta tiene agregados que tu puedes variar.

 *Imagen Delokos.org.

Ingredientes:
- 2 tazas de carne de soya. (De la más fina, yo uso gourmet)
- 1 pimentón rojo. (Tamaño mediano, puede ser verde pero yo encuentro más sabroso con rojo, o incluso medio de cada uno sería exquisito. PICADO EN CUADRITOS)
- Agua. (Para remojar e hidratar la carne)
- Aceite vegetal. (Para freir)
- Aliños. (Te recomiendo: Comino, ajo en polvo y obviamente sal)
- 1/2 cebolla. (Mediana, si es muy pequeña úsala entera. PICADA EN CUADRITOS)
- 1 caldo o caluga. (De carne o verdura)
- 1/2 de taza de harina. (Puede ser integral o blanca y puedes llegar a necesitar 1/4 más, pero no creo)
- 1 huevo.

*Puedes agregarle zanahoria también. Estos ingredientes son para el sabor, tal como la cebolla y el pimentón.

** Si sientes que falta que la preparación cuaje, en vez de agregar más harina de la indicada, agrega pan rallado o maicena, la cantidad necesaria para que consigas la textura deseada, ya que la harina alteraría mucho el sabor.

Preparación:
Hervir 1 litro de agua aprox. y ponerlo en una olla o fuente profunda. Deshacer en el agua el caldo y poner la carne. Dejar reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo, poner la carne en un colador para que bote toda el agua posible. Ahora poner en un bol y agregar la harina y los demás ingredientes que debes haber salteado previamente. En este momento debes hacer una masa con las manos fácil de manejar, si te faltara, puedes agregar un poco más de harina. Para terminar de juntar, agrega el huevo batido. Una vez que está todo bien mezclado, debes hacer las hamburguesas. Fríe por ambos lados hasta que tome un color más oscuro.

*Yo voy poniendo la harina de a poco. Es cosa de gusto, lo hago por precaución de no excederme por si acaso.